冬天来一碗热腾腾的老北京羊蝎子火锅，简直是人间美味！羊蝎子富含胶原蛋白，炖煮后肉质鲜嫩，汤底浓郁香醇。首先准备好新鲜的羊蝎子，用清水浸泡去血水，这样能去除膻味，让汤更清澈。同时准备一些大葱、姜片和料酒，用于焯水去腥。
接着将羊蝎子放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入大葱段、姜片和料酒，转小火慢炖至少两小时。期间可以适当加盐调味，让汤汁更加鲜美。炖好的羊蝎子肉烂骨酥，连骨头缝里的骨髓都吸得干干净净。
第三段：最后配上自己喜欢的配菜，比如白萝卜、豆腐、粉丝等，涮入滚烫的汤中，每一口都是满足感爆棚。再搭配一小碟蘸料，蒜泥、香菜、酱油调制而成，完美提升风味。寒冷的冬日里，一家人围坐在一起享用这道暖心美食，幸福感油然而生！😋🔥
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