挑选新鲜的大闸蟹至关重要！阳澄湖大闸蟹以青壳白肚闻名，挑选时要确保它的腹部洁白、钳脚有力。买回家后，先用清水养上半天，让螃蟹吐出泥沙，同时可以加入少许盐和植物油帮助清理肠胃。此时的准备工作简单却关键，为后续烹饪打下好基础。
清蒸是保留大闸蟹原汁原味的最佳方式！将处理好的螃蟹放入蒸锅，每只螃蟹单独摆放，避免相互碰撞。在蒸制过程中，可以在水中加入姜片和黄酒去腥提香。大约蒸15-20分钟即可，具体时间视螃蟹大小而定。打开锅盖的瞬间，浓郁的蟹香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
第三段：享用时搭配姜醋蘸料，完美提升风味！将生姜切丝，与镇江香醋混合，酸辣适中，既能解腻又能凸显蟹肉的鲜甜。剥开蟹壳，饱满的蟹黄和细嫩的蟹肉跃然眼前，每一口都是对味蕾的极致宠爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，清蒸阳澄湖大闸蟹都是一道不可错过的美味佳肴。😋🎉
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