提到烘焙,蛋清打发可是个关键步骤!无论是做蛋糕还是饼干,蛋清打发的好坏直接影响成品口感哦~今天就来分享一下蛋清的打发方法,简单易学,快来一起试试吧!
首先,准备好新鲜的鸡蛋和干净无水的容器。将蛋清分离出来后,记得检查是否有蛋黄混入,因为蛋黄会影响打发效果哦~接着,用电动打蛋器开始低速搅拌,慢慢加速至中高速,直到蛋清出现细腻泡沫。此时可以加入少量白砂糖,继续搅打至硬性发泡,即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。✨
打发好的蛋清蓬松洁白,像云朵一样柔软。记得分次与面糊混合,采用翻拌的手法,避免消泡。这样制作出来的甜品才会更加松软美味!快动手试试吧,让甜蜜从指尖开始蔓延~🍰🎂
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