提到咸鸡蛋,那诱人的流油红黄蛋黄总是让人垂涎三尺!今天就来分享一下制作咸鸡蛋的小妙招吧!首先准备好新鲜的鸭蛋或鸡蛋,用清水洗净后晾干。接着准备粗盐和高度白酒,将洗净的蛋在白酒中滚一圈,这样不仅能杀菌还能让蛋壳更容易吸收盐分。然后将处理好的蛋放入盐水中浸泡,盐水的比例大约是每500克水配80克盐,记得加入少量花椒和八角增加风味。最后把裹好盐的蛋用保鲜膜包好,放入密封罐中腌制20-30天即可。随着时间推移,蛋内的蛋白质会逐渐转化为氨基酸,蛋黄也会变得愈加香浓。腌制完成后,煮熟切开,金黄的蛋黄搭配雪白的蛋白,简直是早餐界的“黄金搭档”!快试试吧,让你家餐桌多一份美味!🍳🍴
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