提到咸鸡蛋，那诱人的流油红黄蛋黄总是让人垂涎三尺！今天就来分享一下制作咸鸡蛋的小妙招吧！首先准备好新鲜的鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净后晾干。接着准备粗盐和高度白酒，将洗净的蛋在白酒中滚一圈，这样不仅能杀菌还能让蛋壳更容易吸收盐分。然后将处理好的蛋放入盐水中浸泡，盐水的比例大约是每500克水配80克盐，记得加入少量花椒和八角增加风味。最后把裹好盐的蛋用保鲜膜包好，放入密封罐中腌制20-30天即可。随着时间推移，蛋内的蛋白质会逐渐转化为氨基酸，蛋黄也会变得愈加香浓。腌制完成后，煮熟切开，金黄的蛋黄搭配雪白的蛋白，简直是早餐界的“黄金搭档”！快试试吧，让你家餐桌多一份美味！🍳🍴
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