臭豆腐作为街头巷尾的经典小吃，总是让人欲罢不能！它的独特魅力在于外酥里嫩的口感和浓郁的风味。制作前，我们需要准备新鲜的豆腐、辣椒酱、蒜末、香菜等配料，以及一锅热油。首先将豆腐切成适口大小的小块，放入温水中稍微浸泡几分钟，这样可以让豆腐更加入味且不易碎裂。
接下来是关键步骤——发酵处理。虽然传统做法需要较长时间的自然发酵，但为了快速体验美味，我们可以使用市售的发酵液均匀涂抹豆腐表面。静置约半小时后，让豆腐充分吸收发酵的味道。与此同时，调制蘸料，混合辣椒酱、蒜末、醋和少许糖，搅拌均匀备用。
第三段：当一切准备就绪，就可以开始油炸了！将发酵好的豆腐小心下锅，用中小火慢炸至金黄酥脆。出锅后撒上葱花或香菜点缀，搭配自制蘸料一起享用。咬一口下去，外皮酥脆、内里软嫩，香气四溢，简直让人停不下来！无论是夜市摊位还是家庭聚餐，这道美食都能瞬间点燃气氛。快来试试吧，保证让你回味无穷！🔥🍢
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