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餐饮业的低碳与绿色
中国城市低碳经济网   2012-11-27 作者: 来源:中国环境观察 文字大小:[][][]

  中国烹饪协会为全国餐饮业提出的奋斗目标——“力争成为现代服务业”——无疑是正确的,然而从我国的现实国情出发,没有几十年艰苦的努力很难达到。因为实现餐饮业的现代化,一要广泛采用电子信息技术,二要实现连锁经营,三要实现低碳和绿色——成为环保化的新经济。三者一个比一个更难。

  我国餐饮业的低碳和绿色,面临着两只拦路虎:一是大量使用一次发泡塑料餐具,另一是能耗过度。我们不能不分别加以认真讨论:

  一次性发泡塑料餐具,是1984年我国作为一项先进技术,从国外引进的。那正值改革开放之初,人们求新求异,发现其生产成本低廉,使用方便,随用随丢,当时多种肝炎等传染疾病又在肆虐,广大顾客急需解除卫生顾虑,于是自1986年起,在铁路车站普遍使用。不料大量的废弃餐具,很快便带来巨大污染,成为环境灾害。9年之后的1995年,铁路车站全面禁止使用,才发现“请神容易送神难”。

  1999年1月,原国家经贸委6号令《淘汰落后生产能力、工艺和产品目录(第一批)》,要求2000年年底以前在全国范围内淘汰一次性发泡塑料餐具,同年《一次性可降解餐饮具通用技术条件》颁布实施。2005年12月,国家发改委发布《产业结构调整指导目录(2005年版)》,再次将一次性发泡餐具列为淘汰类产品。不料从2008年1月1日起,国家开始对食品用塑料包装、容器、工具等制品生产企业实行QS生产许可制度,一次性塑料餐具的质量得到了很大的提高。2009年,国家标准《塑料一次性餐饮具通用技术要求》代替《一次性可降解餐饮具通用技术条件》,进一步规范了塑料一次性餐饮具的生产及使用。截至2010年2月底,全国获得各种一次性塑料餐具生产许可证的企业已有1000多家,一次性纸质餐具企业180多家。目前全国一次性餐饮具如杯、盘、盒、碗等的年产能达到500多亿只,而一次性塑料餐盒的需求约为150亿只,其中90%以上为塑料餐盒。

  为此,中国烹饪协会在2010年4-5月间,进行了专门的抽象调查,我们可以从中看到问题的普遍、原因分析和消费者的态度。

  问卷调查显示,80%的受访者偶尔或经常使用一次性发泡餐具,只有2.84%“从来不使用”。随着生活水平的提高,外出就餐人员越来越多:一周7天在外就餐5-9次者达到45.88%,10-14次者达到35.73%,还有9.21%的受访者一周平均在外就餐次数超过15次。特别是70、80后受访者,外出意愿特别强烈。只有15%的受访者能够做到“坚决不用”,而78.38%的受访者只表示“无法保证完全不使用,但为了环保,以后减少使用”,更有7.09%的受访者认为一次性餐具“用着方便,扔着潇洒,先用再说”。

[中国城市低碳经济网编辑:代红延]

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