在徽州，有一道独特的美食——毛豆腐。这道菜的名字听起来或许有些奇怪，但它却以其独特的风味和制作工艺赢得了众多食客的喜爱。
毛豆腐的制作过程十分讲究。首先，需要选用优质的黄豆磨成豆浆，然后加入石膏粉凝固成豆腐。接下来的关键步骤是让豆腐表面长出一层白色的绒毛，这层绒毛就是“毛”的来源。这些绒毛是由微生物发酵产生的，它们不仅赋予了豆腐独特的口感，还带来了丰富的营养成分。最后，将长满“毛”的豆腐用油煎至两面金黄，再配以特制酱料，一道色香味俱佳的毛豆腐就完成了。
毛豆腐不仅仅是一道美食，它更是徽州文化的一部分。每一块豆腐都承载着当地人的智慧与情感，让人在品尝的同时也能感受到那份深厚的文化底蕴。如果你有机会到访徽州，不妨尝试一下这道独具特色的美味吧！😋
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