想要做出一道美味的脆皖鱼，首先需要准备新鲜的皖鱼一条，以及一些常见的调料，比如生姜、大蒜和辣椒。将皖鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着，用盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约15分钟。
腌制好的鱼可以裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鱼皮会更加酥脆。在锅中倒入足够的油，加热至六成热时，轻轻放入鱼，小火慢炸至金黄。记得翻面，确保两面都炸得均匀。
与此同时，可以准备调味汁。在一个碗里混合酱油、醋、糖和少量水淀粉，搅拌均匀备用。当鱼炸好后，将其捞出沥油，再把调好的酱汁倒入锅中快速翻炒，待酱汁浓稠时淋在鱼身上。
最后，撒上切好的葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的脆皖鱼就完成了！✨这道菜外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭一起享用。😋快动手试试吧，让家人朋友也感受这份美味！
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