煎鱼是一道简单又美味的家常菜，但想要做到外皮酥脆、鱼肉鲜嫩可不是件容易的事！首先，选鱼很重要，新鲜的鱼是成功的一半。建议选择刺少的草鱼或鲈鱼，肉质更细腻。买回来后记得用清水洗净，抹干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。
接下来是腌制环节，加入适量盐、料酒和姜丝，静置15分钟去腥增香。锅中倒入少许植物油，开中小火加热，待油温五成热时放入鱼，避免高温导致鱼皮破裂。煎至一面金黄后再翻面，全程保持小火慢煎，确保鱼肉熟透且外皮酥脆。
最后一步是调味，可以淋上少许酱油或者撒些葱花点缀，增加风味层次。出锅前再滴几滴香醋提味，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！这道煎鱼不仅适合搭配米饭享用，还特别适合与家人朋友一起分享。快试试吧，让平凡的一餐变得不平凡！🐟💛
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