寒冷的冬天即将到来，腌制酸白菜成了许多家庭的传统习俗。酸白菜不仅美味可口，还能帮助储存蔬菜，延长食用期限。首先准备好新鲜的大白菜，将其清洗干净后切成两半或四份，晾干表面水分。接着准备一个干净无油的容器，撒上一层粗盐铺底，然后将切好的白菜层层码好，每层均匀撒上适量盐，用手轻轻按压，让白菜出水。
等待白菜自然腌制出足够的水分后，可以加入一些辅助材料增加风味，比如生姜片、大蒜瓣或者辣椒等。密封容器时，确保白菜完全被腌制液覆盖，避免接触空气。放置于阴凉通风处发酵，通常需要7-10天左右即可完成腌制过程。期间要注意定期检查并排出多余的气体。
第三段：随着时间推移，酸白菜逐渐散发出诱人的香气，颜色也会变得更加鲜亮。腌制好的酸白菜可以直接烹饪，也可作为泡菜火锅的重要食材，为寒冷冬日增添一抹温暖与活力。无论是炖煮还是炒菜，酸白菜都能带来独特的酸爽口感，让人回味无穷！🎉🍴
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