提起鱼酱，很多人可能会觉得制作起来很复杂，但其实它并不难！首先准备好新鲜的鱼，最好是那种肉质细腻的小鱼，比如鳀鱼或者沙丁鱼。将鱼清洗干净后，撒上适量的盐进行腌制，这一步是为了让鱼肉更加紧实入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制半天到一天。
腌制好的鱼需要进行下一步处理，可以选择蒸煮或是油炸。蒸煮能让鱼肉保持原汁原味，而油炸则会让鱼酱更有层次感。无论选择哪种方式，都要确保鱼肉完全熟透，这样才能保证食用安全。接着，将处理好的鱼放入搅拌机中，加入蒜末、辣椒、柠檬汁等调料，一起打成泥状。
第三段：最后一步是调味和发酵。根据个人喜好添加糖、醋或其他香料，然后将混合物装入密封罐中，在阴凉处静置几天至几周的时间。发酵过程中，鱼酱会逐渐散发出独特的香味，这就是它的魅力所在啦！等到鱼酱变得浓稠且味道醇厚时，就可以开盖享用了。无论是搭配米饭还是作为蘸料，自制鱼酱都能为你的餐桌增添一抹异国风味！🍴✨
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