提到川渝地区的美食，冷锅鱼绝对是让人垂涎三尺的存在！这道菜既有火锅的热闹氛围，又兼具冷菜的清爽口感，特别适合朋友聚会或者家庭聚餐。那么，冷锅鱼到底怎么做呢？跟着我一起看看吧！
首先，准备好新鲜的鱼片和各种配菜，比如豆芽、木耳、金针菇等。将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制一下，这样可以去腥并让鱼肉更加滑嫩。接着，制作底料是关键步骤，热锅凉油后加入花椒、干辣椒爆香，再放入姜蒜炒出香味，最后倒入豆瓣酱翻炒均匀。随后，加入适量清水煮沸，调入生抽、老抽、糖和醋，调成浓郁的汤汁。
当汤汁沸腾时，依次放入配菜和鱼片，轻轻搅拌确保每一片鱼都裹上汤汁。等鱼片变白熟透后，关火装盘，撒上葱花和芝麻点缀。最后，淋上一勺热油，瞬间香气四溢，冷锅鱼就完成了！😋
端上桌后，大家围坐在一起，边吃边聊，简直是人间幸福时刻！无论是麻辣鲜香还是鱼肉的细腻口感，都让人欲罢不能。快试试吧，做一道属于你的冷锅鱼！🍜🐟✨
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