白砍鸡是一道经典的粤式美食，以其鲜嫩滑口而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选一只新鲜的三黄鸡，确保肉质紧实且富有弹性。清洗干净后，用姜片和料酒腌制片刻，去腥增香。接着，将鸡放入锅中，加入足够的清水，水量需没过鸡身。
待水沸腾后，转小火慢煮约20分钟，期间需不断翻动鸡肉以保证受热均匀。关火后，让鸡在汤汁中浸泡15分钟，这样可以使鸡肉更加入味且保持嫩滑。随后，捞出鸡并迅速放入冰水中冷却，这一步能让皮质紧致，口感更佳。
第三段：最后，准备蘸酱。将葱姜蒜切末，混合酱油、醋和少许糖调成酱汁。切块装盘时，可撒上些许香菜点缀，增添色彩与香气。一道色香味俱全的白砍鸡就完成啦！😋 这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快试试吧！💪
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