客家酒娘糟，是客家饮食文化中的一颗璀璨明珠，不仅味道香甜独特，还富含多种营养成分。今天就来和大家分享一下如何在家制作这道美味的传统佳肴吧！🍴
首先，准备好主要材料：糯米、酒曲（也叫酒娘曲）和清水。糯米需要提前浸泡4-6小时，这样蒸出来的米更加松软香糯。浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，记得在蒸笼底部铺上一层纱布防止粘底哦！🍚
接着，将蒸好的糯米饭稍微冷却至35℃左右，这个温度最适合发酵。然后按照比例加入酒曲，充分搅拌均匀后装入干净无油的容器中，压实表面并在中间挖一个小洞方便观察出酒情况。最后，用保鲜膜密封容器，并放置于温暖处进行发酵。大约经过2-3天，就能闻到浓郁的酒香味啦！🍷
小贴士：发酵期间要注意保持环境温度适宜，避免阳光直射。发酵完成后可以冷藏保存，随吃随取，既健康又美味！希望大家都能成功做出属于自己的客家酒娘糟！💃
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