鸭胗作为一道常见的下酒菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。准备材料时，新鲜的鸭胗是关键，还需要一些生姜、大蒜、辣椒等调味品增添风味。首先将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪部分，然后用盐和醋反复搓洗，这样不仅能去腥，还能让鸭胗更加爽脆。
接下来就是腌制环节了，将处理好的鸭胗放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒，再撒上少许胡椒粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约半小时。与此同时，可以切好姜片、蒜末以及辣椒备用。热锅凉油，先爆香姜蒜，随后倒入腌制好的鸭胗快速翻炒，保持大火快炒能让鸭胗更加鲜嫩。
第三段：最后一步是调味收汁，加入适量糖、酱油提味，并撒上葱花点缀。当汤汁逐渐浓稠时即可出锅，一盘色香味俱全的鸭胗就完成了！摆盘后可以配上一杯冰啤酒，绝对是夏日夜晚的最佳伴侣。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都能让大家赞不绝口哦！🍺🌟
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