一系列测试的发明者可以让食品包装显示其内容物是否受到污染，他们正在努力将生产者和监管者联合起来，将他们的发明转化为商业产品，目的是预防疾病和减少食物浪费。
麦克马斯特研究人员在《自然评论生物工程》杂志上发表的一篇文章中表示，尽管每个包装的测试成本仅为几美分，但食品生产商不愿意增加消费者最终必须承担的成本。
研究人员表示，基于智能包装的系统将使生产商免受与疫情相关的声誉和实际成本，显着减少食品浪费，并减少与疫情相关的医疗保健和损失时间成本。该论文称，总的来说，社会每年将在全球范围内节省数千亿美元，这不仅仅是证明在食品包装中添加该技术的成本是合理的。
该论文的通讯作者表示：“一方面，人们希望吃到安全的食物。另一方面，他们不想为食物支付更多费用，因为价格已经很高，而且似乎只会继续上涨。”TohidDidar，生物医学工程师和企业家。“我们渴望让人们意识到存在的挑战，并开始研究人员、政策制定者、企业和消费者之间的对话，共同为这些挑战提出解决方案。”
研究人员写道，公共机构认识到新技术的价值，尽管他们希望将其投入使用，但他们也知道引入新技术需要对食品法规和包装实践进行彻底的改变，而这些改变可能会面临阻力。
研究人员认识到这是一个挑战，但由于存在如此多的潜在利益，他们表示，一旦该技术得到广泛使用，每个人最终都会获胜。
研究人员表示，目前在新鲜食品上标注“最佳食用日期”或“此日期前食用”日期的做法是武断的，而且过于保守，常常导致完全安全的食品被浪费，这给生产者和消费者带来了巨大的成本。为了，无论是直接还是间接。
迪达尔解释说，加拿大每年浪费价值400亿美元的食物，人均浪费量比美国或英国还要多。考虑到人们对食物稀缺性和获取途径的担忧，以及丢弃未使用的食品和包装对生态的影响，不必要地丢弃食物也会造成巨大的社会、经济和环境成本。
自2018年以来，该论文背后的麦克马斯特工程师和生物化学家团队发明并证明了几种基于包装的检测或阻止腐败的方法的可行性，包括：
SentinelWrap：塑料包装，可以检测肉类、奶酪或农产品等内容物何时变质并发出明显信号
一种手持式测试，可产生实时结果，允许批发商和零售商使用特殊读取器在销售前检测、隔离和撤回特定批次的变质商品，避免影响整个食品类别的大规模召回
包装实验室：例如，将一种微型自激活测试融入鸡肉、鱼或肉托盘中，当产品变质时会产生可见信号
一种可喷雾的食品安全凝胶，由有益的有机噬菌体组成，可消除导致食品污染的有害细菌。
监测技术旨在使用易于适应的平台读取腐败常见罪魁祸首(例如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌)的生化信号，但将它们推向市场一直具有挑战性。
“在实验室进行研究、发表论文和申请专利是一回事，但拥有一种人们可以使用的有形产品是另一回事，”该论文的主要作者、博士生沙德曼·汗(ShadmanKhan)说。Didar实验室的候选人和Vanier学者。“我们正在与政府监管机构和行业合作伙伴建立一个协作网络。这使我们能够看到大局问题并适应我们所学到的有效和无效的知识。”
作者中还包括教员李英福、泽纳布·侯赛尼杜斯特和卡洛斯·菲利佩，他们一直与北美和欧洲的生产商以及包括加拿大食品检验局在内的政府监管机构合作。
将基于日历的食品新鲜度和安全系统更改为基于检测的系统将是一项巨大的工作，但发明者在他们的论文中表示，现在已经是更新该技术的时候了。
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