导读 麦吉尔大学最近的一项研究提出了一种提高燕麦营养价值的方法，即增加燕麦中的油酸含量。油酸是一种健康的脂肪，以其对心血管的益处和降低糖...
麦吉尔大学最近的一项研究提出了一种提高燕麦营养价值的方法，即增加燕麦中的油酸含量。油酸是一种健康的脂肪，以其对心血管的益处和降低糖尿病的潜力而闻名。
研究结果还表明，这种改良方法可以提高燕麦的氧化稳定性，使燕麦奶等燕麦制品更不容易变质。这项研究发表在《植物生物技术杂志》上。
“这些发现为开发具有更高营养价值的燕麦和其他谷物作物品种铺平了道路，这些品种可以解决特定的健康问题，”领导这项研究的植物科学系副教授 Jaswinder Singh 解释道。
“这一突破对农业和消费者健康都具有重大意义，为开发营养丰富的作物提供了一种新方法。”
研究小组利用基因工程技术改变燕麦产油的方式，重点关注参与脂肪生成的关键基因和酶。
麦吉尔大学博士后研究员、这项研究的第一作者周洲说：“燕麦以其高纤维含量而闻名，但现在，由于脂肪含量丰富，燕麦的营养价值更加全面。”
研究人员表示，这一发现预计将引起燕麦奶行业特别的关注，因为该行业将从更长保质期的产品中受益。
研究人员预计，燕麦行业将对合作开发高品质、营养丰富、保质期长的燕麦产品表现出浓厚兴趣。
辛格说：“展望未来，我们的目标是通过精准的基因编辑技术优化燕麦作物，以满足一系列营养和健康相关的目标。”
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