鸡肉是中国餐桌上常见的食材之一，而白斩鸡更是广东菜中的经典之作。它以鲜嫩多汁、原汁原味著称，深受大家喜爱。那么，如何在家做出一道美味的白斩鸡呢？让我们一起来看看吧！
首先，准备一只新鲜的三黄鸡或清远鸡（约1.5公斤）。将鸡清洗干净后，用清水浸泡半小时去血水。接着，在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段以及少许料酒，大火煮沸。当水沸腾时，将整只鸡悬挂于锅上方，利用蒸汽慢慢蒸熟，这样可以让鸡肉更加紧实且保持原汁原味。大约蒸20-25分钟后，用筷子插入鸡腿最厚处检查是否熟透。
接下来是关键步骤——冰镇。将蒸好的鸡迅速浸入事先准备好的冰水中，让其快速降温，这一步能让鸡皮变得爽脆弹牙。最后，将鸡取出晾干表面水分，涂抹一层香油增加光泽感。
切块装盘后，搭配特制蘸酱即可享用！白斩鸡色泽金黄诱人，肉质滑嫩不柴，每一口都散发着自然的清香，简直是夏日餐桌上的完美选择！鸡肉控们快试试吧！🍗🍴✨
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